丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
许多时分，一人喝茶是种享用。
茶中寂寥长。
独处的时刻里，有茶香为伴，虽是寂寥，但也满足安静、舒缓。
与自己独处，喝上一杯热茶，歪坐在茶桌旁，或看着书，或想着事，或许什么也不做，也不去想。
就静静的坐着，渐渐的品着。
这样可贵的悠闲，就已满足令人生羡。
一位作家说过，得半日之闲，可抵十年尘梦。
俗事缠身的时分，真只想躲在一方小天地里，渐渐的喝几杯好茶。
缄默沉静的孤寂中，沉积了杂思，能让人暂抛纷扰。
可是，一人喝茶，也有独自喝茶的烦恼。
比方说，有无法和身旁的人，沟通定见和感触。
这天，有位茶友泡了2016年的白毫银针，对着窗外的夜色，一人独自品茶。
刚泡出来的热茶汤，尝进口时，觉得味道不对。
再揭开盖闻香，闻到的是一股浓郁的“枣香”，让那位茶友疑问不已。
究竟白茶里边，白毫银针会陈化出枣香吗？
在百思不得其解下，那位茶友带着问题，特意过来私信。
《2》
枣香，归于白茶里较为稀罕的香型。
但要说到白毫银针会不会呈现枣香的问题，村姑陈的答复很切当。
那便是，必定不会！
而且，这儿还得进一步弥补答复。
一般来说，质量正常的白毫银针在稳当贮存陈化的前提下，不会出来正常的枣香。
何谓正常质量的白毫银针呢？
指的是质料正常，工艺正常，含水量合格等。
采摘规范契合白毫银针的采摘要求，只要芽头，没有叶片。
制成加工时，严厉依照白茶的加工技术规范进行。
及时薄摊薄晾，文火慢烘，烘干至含水量合格。
如此，一路精心护航下，才可以保证白毫银针的成质量量。
再来说到，关于白毫银针后期贮存陈化的问题。
一切白茶的贮存，存茶关键都是共通的。
需求常温、避光、枯燥、密封、无异味、阴凉环境下存茶。
存茶环境的室内湿度，以低于45%为宜。
而存茶房间的室温，则以常温25℃以下，不要超越30℃合适。
一般来说，长时刻存茶，存茶包装首推三层包装法。
选用纸箱、塑料袋、铝袋，别离三层密封后，进行存白茶。
最终，将通过三层包装的存茶纸箱，隔墙离地放置即可。
在契合质量正常+贮存正常的两大前提下，白毫银针不会生出正常的枣香。
除非，那是种不正常的，相似“枣香”的奇怪气味。
《3》
白茶的枣香，有真假之分。
大约的区别便是，真实的白茶枣香，闻起来是舒畅的、好闻的。
而不正常的“枣香”，则归于杂味的一种，闻起来并不天然。
说到枣的香气，许多朋友都不生疏。
因为，这是在日子傍边常见的香型。
可是，关于不同的人来说，说到枣香，能联想到不同的画面。
或许是，一锅新鲜出炉的红枣糕香气；
也或许是，摄生壶里飘出来的红枣桂圆甜香；
还有的是，咬一口新疆灰枣，绵密的枣肉在唇齿间爆发的气味；
当然，还有能让人联想到，脆生生的大冬枣、台湾大青枣上。
这些状况，都有或许。
可是，正常的白茶枣香，相似的是一种枯燥、温暖的香气。
挨近于朴实的枣泥馍馍、或许大红枣煮水的气味。
不会让人联想到新鲜多汁的，蜜饯过的“枣香”，或许是微带酸味的味道，这些都是不天然的气味。
翻开一整箱茶，集合出来的干茶香，让能让人显着感知，格外沉郁。
直接在独自一饼茶上闻，气味是比淡泊，不张扬。
只要在通过沸水的激起，冲泡之后才干在杯盖上、茶汤里，感触到上面说到的舒畅愉悦枣香。
甘香沉沉、甜美动听、暖香四溢。
而不正常的“枣香”，嗅闻起来，可彻底不是这么一回事。
闻起来，像蜜饯往后的黑枣，有酸味的感觉呈现。
又或许，像去闻隔了夜的，煮烂泡开过的红枣干，能闻到一股不新鲜的，发闷的气味。
那么，白茶里边，呈现这类不正常的“枣香”，究竟是怎么回事呢？
估测下来，茶叶发作受潮蜕变、内部营养被过多水汽腐蚀的或许性，最大。
比方，让只要芽头，没有叶片和茶梗的白毫银针，呈现相似“枣香”的味道。
那只要过度“发酵”这个途径。
白茶自身，是微发酵茶。
而后期贮存时，茶叶内部过多水汽的存在，会让白茶违背正常轨迹，过火的“发酵”，导致茶叶蜕变。
这种状况，常针对自身做茶时干度没合格的，或许后期存茶时受了潮的银针。
在相对密闭的存茶环境内，这些过多的水汽呈现，会蚕食白茶的夸姣质量，然后生成一系列怪味、杂味、闷味等。
上述说到的不正常“枣香”，就归于其间一种。
白茶中，真实的，朴实的枣香，带给人舒畅愉悦的气氛。
可是那些存坏蜕变，或许质量欠安的白茶中，闻到奇怪的“枣香”气味，仍是趁早远离为好！
《4》
白茶枣香的构成，需求多方面的严苛条件。
天时地利人和，缺一不可。
从产地上看，高山茶园出产的白茶，先天营养物质堆集丰厚，更能为枣香的构成，供给源动力。
高山茶园产区，特别是太姥山高山茶区，地理环境优势得天独厚。
关于茶树成长而言，温、光、水、气、土等多方面的归纳绝佳要素，更有利茶青质料的内质堆集。
先天打下了厚实根底，后期才干让白茶更好的绽放出花香、草药香、药香、陈香、枣香等，多种风情诱人的茶香类型。
从采摘质料上看，梗粗叶大的寿眉，更受枣香的待见。
尽管说，从外观上看，寿眉看起来并不精致和细嫩，容貌较为粗暴。
可是，上天在给寿眉关上了一道门时，却翻开了一扇窗。
正是因为寿眉的粗梗和大叶傍边，蕴藏着丰厚的可溶性糖、胶质物等多种风味物质。
可以更好的为枣香的上台做衬托。
而只要芽头，没有叶片的银针，或许芽叶较为细嫩的白牡丹，因为没有像寿眉那般的梗与叶，所以也就不会陈化出正常的枣香。
从茶叶形状上看，枣香只在饼茶上呈现。
光光是纯粹高山茶质料，契合寿眉梗叶等级外，还缺乏以够上枣香的门槛。
究竟，不论是任何白茶，散茶形状下是不会呈现枣香的。
只要当梗叶疏松的寿眉，通过压饼，而且整块茶饼限制得松紧得宜时，才干更好的陈化出枣香。
通过压饼后，寿眉内部的梗叶，发作了部分细胞壁决裂，形成内部的可溶性糖和胶质物，部分分出。
然后黏附在茶饼四周，跟着包揉与限制定型等工序，均匀的散布在茶饼的内部。
如此，通过压饼后的寿眉，在后期的酶促氧化进程中，能更好的陈化出醇美甘香的动听枣香！
从陈化阶段上看，枣香常呈现在上了年份的寿眉饼中。
往往，新制的白茶寿眉饼中，是闻不到枣香的。
而常常可以闻到的，归于种压饼往后，整块茶饼被再烘一道后，所发散出来的，更熟，更甜的气味。
要比及枣香的呈现，还得看详细的机遇。
往往，质量好，压饼工艺妥当的寿眉饼，枣香呈现的时刻早一些。
贮存满1-2年，就能陈化出挨近枣香的气味，再往后存，枣香更加显着、沉郁。
而内质稍逊一些，或许工艺略有缺乏的寿眉饼，呈现枣香的时刻，就要晚一些，弱一些。
这些，都得依据详细的茶饼质量，才干得出精确答案！
《5》
到了十二月，只感觉时光荏苒，转眼间一年又要曩昔。
气候现已冷下来了。
冬季的意味，格外的明亮。
在这座城市里，那些怕冷的留鸟们，也去往了更南的南边。
城市的天空，没有了秋天飘扬的云，没有了夏天的蓝天白云，也少了春季纠缠的雨丝。
只感觉，昂首往外看，是阴晦的，连树木也变成了绿翳翳的容貌。
在寒风里，剩留在枝梢上的树叶子，冻得瑟瑟发抖。
这时分，多合适待在屋子里煮茶。
煮那饼陈了三年的蝶恋花，味道特别的甜与柔。
咕噜噜的煮茶声里，甘香的，清扬的，温暖的枣香，茶香满室。
像是暖呼呼的阳光那样，洒满了整间屋子。
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